Еще год назад поток новостей о новых кафе, барах и ресторанах настораживал: кто будет все это есть?! Оказалось, то был запас на случай голодных времен, которые начались несколько месяцев назад. Теперь в Минске открываются единицы — чаще всего те, кто начал подготовку задолго до пандемии. Сегодня на Октябрьской, 21 открылось именно такое заведение. Поговорили с совладельцем нового кафе о бизнесе в кризис, пандемии и необычной еде.

Уже несколько дней в Национальном аэропорту Минск работает новое кафе «Белая печь» с белорусским национальным колоритом. Оно разместилось на третьем этаже, в зоне регистрации пассажиров. Основная концепция — белорусская кухня (драники, блины, выпечка, клецки).

Кафе открылось на пересечении проспекта Независимости и улицы Ленина. Раньше здесь располагалась «Точка», однако владельцы заведения решили сменить формат. «Справа находится „Макдональдс“ — западный формат. Слева — универсам „Центральный“ — абсолютно советский формат. А между ними — мы — „Перестройка“», — рассказывают о концепции в новом кафе.

Сегодня в Национальном аэропорту презентовали новую кофейню, которая открылась в отреставрированном вертолете Ми-2. Эту машину привез столичный бизнесмен Евгений Васильев (вы можете помнить его по сюжету с перевозкой самолета через весь Минск). Женя несколько месяцев занимался реставрацией вертолета. После его привезли к аэропорту и подняли на третий этаж.

Бар открыл минчанин Сергей Фролов, много лет проживший в Нью-Йорке. Это уже второе заведение бизнесмена в белорусской столице: дебютным проектом был AREA 51 на Зыбицкой. После успеха с созданием барной копии самой секретной базы ВВС в мире мужчина попробовал передать атмосферу подпольных нью-йоркских баров 1920—1930 годов. Получилось атмосферно.

Первая пекарня французской сети Paul открылась в Минске в июне 2017-го, пятая — около часа назад. Несмотря на бурный рост круассановой империи в пределах МКАД, минчане все еще бурно реагируют на появление новых заведений. Особенно если открытие сопровождается бесплатным фуршетом.