Азербайджанские сладости и европейские сэндвичи. Возле вокзала открылась концептуальная кофейня «Пахлава»
Новая кофейня, представляющая собой смесь Востока и Запада не только в меню, но и в интерьере, открылась в небольшом помещении на Кирова, 4. Главный опознавательный знак — радужная надпись «Пахлава». Кофе и восточные сладости можно взять с собой, а можно усесться с ними за столиком и наблюдать мятежный дух привокзальной территории за стеклом.
Учредитель кофейни Эмин начал создавать проект, прежде изучив минский рынок заведений: кофеен — много, хороших кофеен — немного, восточных — практически нет.
— Над проектом работали около полугода. Целью было сделать место, которых пока нет в Минске. Кофеен за три года появилось много, но в целом они стандартные, предлагают обычный кофе и десерты. Я подумал: почему бы не попробовать предложить минчанам восточные сладости?
Помещение кофейни совсем небольшое — 21 квадратный метр. На них удалось уместить 12 посадочных мест. Дизайн интерьера разрабатывался небезызвестной в Минске студией Zrobym architects (архитекторы Елена Шипуля и Алексей Кораблев). Стояла задача полностью отказаться от восточных мотивов и сделать акцент на современный стиль.
— Я назвал дизайнерам определенные цвета, которые хотел видеть в интерьере, и стиль — лофт. Помещение использовано максимально эффективно, больше мест здесь просто не вместить. Большая часть мебели — авторская. Есть интересные детали, которых я не встречал в Минске, например разметка на полу.
На выбор — 7 видов азербайджанских сладостей, которые поставляются напрямую из минской кондитерской, специализирующейся на азербайджанской кухне. Стоимость небольших десертов — 3 рубля.
— Наша пахлава — азербайджанская и, в отличие от турецкой или узбекской пахлавы, не очень приторная. С первого дня она полюбилась гостям, некоторые даже приходят специально за ней. В основном все десерты — не приторно-сладкие, включают в свой состав орехи.
— Самая интересная позиция — сэндвичи. Они делаются либо из тонкого, либо из толстого лаваша — никаких булок. Применяются восточные приправы, необычные соусы, например гранатовый.
В меню представлено два вегетарианских сэндвича, два — на основе лосося, еще два — на основе курицы. Их стоимость — от 3,5 до 7 рублей.
Из напитков есть 8 видов кофе (в том числе лавандовый раф и мокко), 5 видов азербайджанского чая (например, с фиником и медом), лимонады (с огурцом, малиной, сельдереем, зеленым яблоком, лавандой, личи, мятой, миндалем и другими ингредиентами) и смузи.
Кроме созданного дизайнерами жизнерадостного интерьера, учредитель гордится не менее жизнерадостным логотипом. Он сделан в форме пахлавы и состоит из разноцветных элементов, передающих восточный колорит. На стаканчики логотип наносится вручную.
В первые дни работы кофейня «Пахлава» проявила по-настоящему восточную щедрость: действовала акция, по которой при покупке кофе можно было получить одну сладость бесплатно. Похожие акции здесь обещают проводить и в будущем. Пока учредитель изучает вкусы минчан: если какие-то десерты «не зайдут», то будут заменены. Меню со временем расширится. И конечно, в планах у Эмина — открыть еще несколько точек в столице.
Читайте также: