Белорусы присмотрелись к узбекской кухне несколько лет назад — в Минске один за одним начали появляться различные заведения в формате чайханы. Недавно узбекские блюда стали ближе к народу благодаря еще одной тандыр-пекарне, которая открылась на Комаровском рынке. Пирожки, самсу, лепешки, плов можно купить навынос. Как все это выглядит и сколько стоит — в репортаже Onliner.by.
Читать на OnlínerТандыр-пекарня Kinza — логическое продолжение узбекских заведений под брендом Kinza, рассказал Onliner.by директор по маркетингу Golden Project Дмитрий Харитонов. В расширенной версии, то есть в кафе в торговом центре Expobel, можно попробовать весь спектр узбекской кухни: манты, плов, шаурма, хачапури, самса и так далее. В пекарне меню максимально урезали и приспособили к новому формату — точке, где все позиции делаются быстро, в большом количестве, навынос, подаются теплыми.
— В соседних странах давно действуют подобные тандыр-пекарни — прямо на рынках узбеки готовят плов и лепешки. Эта концепция успешно работает, она выверена временем и опытом наших соседей.
Комаровка в Минске стала самым подходящим и скорее даже единственным местом для размещения узбекской пекарни с белорусскими корнями.
Процессами на кухне заведуют повара из Узбекистана — для этого они специально переехали в Минск. Плов безостановочно жарится и варится в двух казанах, тандырные лепешки и пирожки готовятся на протяжении всего дня, чтобы продаваться теплыми, а вот пельмени лепятся в другом месте и приезжают сюда в упаковках.
Что касается плова, он тут двух видов — с курицей и бараниной. Со вторника по четверг продается исключительно плов с курицей, с пятницы по воскресенье — с бараниной, нутом и изюмом. Часть ингредиентов приезжает прямиком из Узбекистана, часть — белорусского производства.
— Узбекская кухня позволяет формировать цены, которые посильны среднему покупательскому классу. Посмотрите — мало что стоит дороже двух рублей.
Цены действительно невысокие, но и пирожки-то — не «мишленовская» кухня. Выпечка стоит от 0,9 до 4,5 рубля, плов — от 4,9 рубля, пельмени — от 5,9 рубля. Но белорусам не угодишь. Одна из многочисленных пенсионерок, заинтересовавшихся новой точкой (чем еще заняться в будний день?), недовольно изрекла: «Слишком дорого». Но несмотря на это, очередь за лепешками и пирожками не прекращается.
Ресторанный холдинг Golden Project объединяет сеть кафе Golden Coffee, рестораны «Ангелы», «Березка» и чайхану-кафе Kinza. Тандыр-пекарня Kinza — пока единичный проект. Об открытии следующих точек владельцы компании пока не задумывались, зато рассказали о будущих проектах. Холдинг в скором времени расширится пекарней Golden Bakery и паназиатским рестораном, которые разместятся в торговом центре Green City.
