Bar 13 прочно ассоциировался с ночным заведением, в котором каждые выходные гремят вечеринки, а интересная кухня оставалась в тени. В июле его двери закрылись, и вплоть до вчерашнего дня в подвальном помещении проводился ремонт. Сегодня в 20:00 минчане увидят новый гастробар «Первый и последний», который откроется по адресу Красная, 13.
Читать на Onlíner
Конструктивно помещение осталось прежним, но дизайн, концепция и направление кухни изменилось кардинально. «Первый и последний» — городской бар, работающий для всех и избавленный от понятий «дресс-код» и «фейсконтроль».
— У Bar 13 была отличная концепция, его любили, но он закрылся, потому что его время прошло, — рассказывает Onliner.by управляющая Ольга. — В большом городе открывается масса заведений, публика уходит из одного места в другое, и это нормально. Конечно, есть заведения, которые существуют десятилетиями и не теряют свою публику, но чаще всего жизнь бара и кафе — это некая вспышка, которая со временем угасает.
«Bar 13» проработал чуть менее четырех лет, но к лету количество гостей уменьшилось. В Bar 13 была очень сильная кухня, но мы сами виноваты в том, что бар получил клеймо ночного клуба. Все из-за ярких вечеринок, которые проходили каждую пятницу и субботу, длились до 6 утра. Ночью здесь пили и танцевали, но в будние дни людей было крайне мало. На своих ошибках мы учимся, и в «Первом и последнем» не будем злоупотреблять вечеринками.
Помещение зонировано с помощью легких и не глушащих пространство перегородок. Их при надобности можно убрать. Они дают посетителю возможность выбрать, в каком месте и с каким освещением им хочется отдыхать. Всего в баре более 50 посадочных мест.
— При входе — демократичная зона для тех, кто забежал выпить чашечку кофе или бокал пива. Есть зона с большими столами для компании в 10 человек. В дальнем углу — зона со спокойной винной атмосферой. По центру — почти гостиная с диванами и креслами.
Мы обнажили кирпичные стены, так как они этого заслуживают. Другие стены создают впечатление старых, этого мы и добивались. Мы находимся в подвале, и здесь уместен лофт, нет смысла прятать все в шелка.
За черной кулисой находится сцена. Выступление диджеев и исполнителей не будет никак анонсироваться, чтобы бар вновь не стал лишь площадкой для вечеринок. Играть они будут скорее фоново.
Кухня в баре смешанная: смесь европейской и стрит-фуда. В меню около 30 позиций: закуски («Жареные оливки», «Спринг ролл», «Канапе сет», «Лосось терияки», роллы, хумус, гуакамоле, «Острые крылья с овощами» и другие), салаты («Греческий», «Милано салат», «А-ля Цезарь», «Тайский теплый салат»), паста и горячие блюда («Стейк ала пиццайола», «Чикенбургер Первый», «Бургер Большое яблоко», «Скотч Эгг»), десерты. Меню будет обновляться раз в несколько месяцев. Разнородное меню нас смутило, но, по словам Ольги, целью было не ограничивать посетителя одним направлением в меню.
— Как таковой концепции у бара нет, и нам это нравится. В Минске есть четкие разграничения концепций заведений: исключительно винный бар, исключительно паб, исключительно бар, который готовит коктейли, придуманные до 1930-х. Мы не хотим таких ограничений.
«Первый и последний» — это не просто гастробар, но еще и паб. В названиях английских пабов часто присутствуют два слова; например, «Гусь и вилка» — совершенно безумное сочетание. Исходя из этого, мы и придумали название. Нам нравится, что каждый посетитель сам может додумать, что именно является первым, а что — последним. Это интересно и весело.
«Первый и последний» работает с воскресенья по четверг с 12:00 до 24:00, в пятницу и субботу — с 12:00 до 03:00.