От создателей Enzo и «Лавки»: в конце одной из самых атмосферных столичных улиц, Октябрьской, в краснокирпичном трехэтажном здании, уже знакомом минчанам — любителям сэндвичей и блюд посложнее, нашлось место для нового заведения. В пустовавшем долгие годы помещении, которое могло превратиться в винный бар и даже ресторан высокой кухни, готовится к открытию «Депо» — место, где будут готовить блины.
Читать на Onlíner— Мы «оккупировали» целое здание, — шутит совладелец нового заведения Влад Луневич. – Когда только открывали Enzo, не подозревали, что влюбимся в эту улицу сами и привлечем сюда столько людей. Долго думали, какое еще кафе можно открыть, чтобы не составлять конкуренцию предыдущим проектам и привлечь гостей в первую очередь быстрой, простой и понятной кухней.
Одно время склонялись к тому, чтобы готовить кебабы. Но потом поняли: такого рода блюда лучше всего получаются у восточных людей, которые умеют добавлять в них какое-то волшебство. Наш же принцип таков: если ты взялся что-то делать, то делай это хорошо. С кебабами вряд ли бы так вышло, поэтому постепенно пришли к идее блинной. К тому же в Минске не так много заведений, где готовят блины, — говорит Влад.
— Долго экспериментировали с начинками: хотелось уйти от стандартных ветчины, сыра и майонеза. В итоге сошлись на том, что у нас будет готовиться 17 видов блинов, 4 из которых — вегетарианские, а еще 3 — сладкие, — добавляет директор нового заведения Александр. — Искали рецепты в интернете, ездили «угощаться» в соседние страны, проверяли сочетания продуктов на себе. Теперь у нас в меню есть, может, и непривычные на первый взгляд, но очень интересные варианты: курица с имбирем и мятой, грецкий орех с сыром Дор Блю, курица с моцареллой и лимоном.
Все блюда и напитки в «Депо» будут подаваться в одноразовой посуде: компактное историческое помещение не позволило разместить на своих площадях полноценную моечную. Поэтому решено было воспользоваться пластмассовыми изделиями. «Раз уж пришлось иметь дело с одноразовой посудой, стали выбирать самую красивую и качественную. Из огромного количества поставщиков удалось найти только несколько работающих не с экономвариантом. Остановились на аккуратных бокалах из плотного пластика объемом 0,33 литра. А упаковка для блинов — из плотной брендированной бумаги», — поясняет Александр.
Все разливное пиво, ассортимент которого обещают расширять в том числе за счет крафтового, будут подавать в бокалах именно такого объема. Это же касается и свежевыжатого апельсинового сока. Газированные напитки также будут продаваться на разлив.
Небольшой уютный зал, оформленный в черно-белых тонах, включает 45 посадочных мест. Есть «макси»-стол на восемь человек, если он будет занят, участники большой компании смогут сдвинуть столы-«одиночки». «Над дизайном интерьера работала Кася Сыромолот, изначально мы старались избегать излишней перегруженности различными деталями. Рисунки на стенах создавала художница Марта Крученок, с которой мы уже работали при оформлении „Лавки“», — уточняет Влад.
— В среднем на приготовление одного блина будет уходить около двух минут. Первыми в Минске мы начинаем продажу белорусского яблочного сидра. Нашим гостям также будет предложен большой выбор чая, а вот кофе в «Депо» заказать не получится. Но мы всегда будем рады видеть в блинной людей с кофе, принесенным из «Лавки». Открыть заведение планируем уже в следующий понедельник, работать будем с 11 утра и до 23:00, — рассказал директор новой блинной.
