В Мексике церковь XVII века переделали в сетевой ресторан
Ресторан разветвленной сети Toks открылся в историческом центре города Веракрус, в бывшей церкви монастыря Санто-Доминго XVII века. Монастырь прекратил свое существование еще в середине XIX столетия, когда в Мексике прошла секуляризация, и с тех пор его церковь долгое время использовалась как склад и даже гараж, в ее интерьере появились новые конструкции, также она была обстроена снаружи, при этом оказался закрыт главный, западный фасад.
Когда возникла идея превратить бывшую церковь (1624—1651) в ресторан, особое внимание было уделено ее качественной реставрации. Результаты проведенного исследования позволили найти забытые компоненты постройки, например открыть заложенные окна и считающиеся редкостью для региона Веракруса росписи в интерьере.
Часть позднейших конструкций оставили для нужд ресторана, в то время как центральный неф, где расположен основной зал, был полностью расчищен. После консультаций с реставраторами были осторожно добавлены дополнительный этаж с подсобными помещениями и лестничный узел.
При выборе материалов учитывались исторический контекст и тропический климат с чередованием очень влажных и очень сухих сезонов. Для пола был выбран мексиканский мрамор Санто-Томас двух оттенков: для собственно мощения и для бордюра, как характерно для монастырских церквей региона. Различные экраны, двери, оконные рамы, мебель выполнены из древесины тика, способной выдержать капризы местного климата. Сдержанный теплый тон стен был согласован с реставраторами.
